仔羊肩肉のトルコ風煮込み ”タジン ”

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ホロホロと柔らかく煮込まれた仔羊はクセがなく食べやすいですよ。
付け合わせのクスクスと一緒にどうぞ。

クスクスは簡単に言うとデュラム小麦でできた小さな粒状の乾燥パスタのようなももので、中東やアフリカの伝統料理ですが、これらの国からの移民の多いフランスでも日常的に食べられています。
ちなみにクスクスはフランス語で semoule スムール ともいいます。
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おまけの写真はモロッコのベルベル人の村にある小さな食堂で調理中のタジンです。
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by lhabitude | 2009-10-03 09:53 | お肉料理