苺のムース

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これからの旬の苺を先取りです。 卵白で作ったメレンゲ と 生クリームを泡立てて 苺のピューレを合わせただけの シンプルムース ソースを2種類ご用意して 一つはちょっぴり酸味の利いたフランボワーズ もう一つは 卵と牛乳から作る アングレーズソース(これを空気を入れながら冷やし固めると ヴァニラのアイスクリームです。  とってもシンプルで 苺の風味と酸味がさっぱり美味しい これからのデザートですね。 
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by lhabitude | 2010-10-21 19:24 | デザート