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こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。秋もずいぶん深まってきましたね。16日(木曜日)にはボジョレヌーボー、
12月頃から本格的なジビエスタート。 そしていよいよクリスマスです。

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【2107年 11月16日解禁 ボジョレヌーボー】
フィリップ パカレ ・ マルセル ラピエール ・ ルロワ
スペシャルボジョレーの飲みくらべ3杯セット 1800円!!!
16日(木曜日)・17日(金曜日)限定です。みなさん 是非いらして味わってください!






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クリスマスディナーの期間は12月21日(木曜日)~25日(月曜日)です。ご連絡お待ちしております。
今年も6480円と4320円の2本立てにしました。

2017 Menu de NOEL

【¥6480クリスマスメニュー】
 鴨と豚肉のリエット

Rillette de carand et de porc

海の幸と雲丹のテリーヌ キャビア添え 白泡のソースで

Fruits de mer et Terrine de ursin

温製 フォワグラのソテー ベリー風味

Sautee de foie-gras a la frmboise

魚介のスープ オマール海老を添えて

Soupe de poisson
牛フィレのポワレ 黒トリュフソース

Filet de boeuf poelee sauce truffe

熱々のとろけるチョコレート

Moireau au chocolat

コーヒー・エスプレッソ・カプチーノ・紅茶・ハーブティー

Cafe/expresso/the/infusion

【¥4320クリスマスメニュー】
自家製クリームチーズのアミューズ 
Amuse-goule

天然ブリ・ウニ・フォワグラの盛り合わせ

(天然ブリのカルパッチョ ・雲丹のテリーヌ・冷製フォワグラの鶏包み) 

Entree variees
若鶏もも肉とキノコのフリカッセ シャンパン風味

Fricasse de poulet aux champignons a la champagne
チョコレートのひとさら
Assiette de chocolat
コーヒー・エスプレッソ・カプチーノ・紅茶・ハーブティー
Cafe/expresso/the/infusion





【年末年始のお知らせ】 最終 12月28日  年始 2018年 1月5日

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【2018年度 ラビチュード 高級フレンチおせち料理】

ラビチュードの美味しさをたっぷりと詰め込んだフレンチおせち料理です。

20名様限定で、今年もご用意させて頂く事になりました。

<内容>4人前 【二段重ねのフレンチお重】

箱のサイズ(内寸):縦205mm×横205mm×高さ50mm

【お料理】

・とり白レバーのムース ポルト酒風味

・田舎風 お肉のパテ

・鴨と豚肉のリエット

・サーモンとキャビアのポーピエット

・トリュフ入りのブリードモ―(仏産 白カビチーズ)

・農園野菜のマリネ ギリシャ風

・牛舌の香草パン粉焼き

・南仏野菜のトマト煮込み“ラタトゥイユ“

・オマール海老のテリーヌ 

・国産牛フィレ肉のロースト

・ローストビーフ

・チョコレートとピスタチオのムース

*お料理内容は食材の入荷状況により一部変更することがございます。ご了承ください。


<ご注文・お支払い方法>二重段  税込
25,060円(おせち23,760円、送料1,300円)

※ご注文 ホームページ(おせちフォーム) 又は お電話 にてご予約を承っております。

※ご来店でのお支払い(恐れ入りますが、お支払いは現金にてお願いいたします。)

※お振込みにてのお支払い(恐れ入りますが、お振込手数料はご負担下さいませ。)

お振込先:さわやか信用金庫 牛込支店 普通口座NO.0975730 名義 鈴木祐介

お振込みはご注文者様のお名前でお願い致します。

1215日までにお支払がない場合はキャンセルとさせて頂きます。

<ご配送について>

※お届けはクール便にて20171231日のお届けになります。

※お届け時間は交通事情により若干の前後がございます。ご了承ください。

※北海道・九州・沖縄等遠隔地は201811日のお届けになります。

※防腐剤等は一切使用しておりません。お届け後は3日以内にお召し上がりください。

大変申し訳ございませんが、店頭でのお受け渡しは一切 行っておりません。

フレンチレストラン ラビチュード

〒162-0854  東京都 新宿区 南山伏町 3-5 ウインコート神楽坂1F 

TEL&FAX 03-3260-8784

URL http://wp.at-ml.jp/68166/                      鈴木祐介



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牛込神楽坂 ラビチュードの鈴木です。
ずいぶん冷え込んできましたね。年末にむかって色々と忙しくなっていくシーズンですが、風邪など引かぬようご自愛ください。

ボジョレ・ヌーボーが解禁され、狩猟も始まりました!
ラビチュードもジビエの季節到来です。

昨日 今季初入荷しました。
北海道産のエゾ鹿、茨城県利根川沿いの青首かも(コルベール)・カルガモ・小鴨です。
少し経つとキジバトやマガモも入荷する予定です。

ラビチュードのジビエは優しくやわらかくローストし、赤ワインをベースとしてそれぞれの風味を生かしたソースで楽しんで頂いております。

50代以上のお客様によく「シカ肉は固くないですか?」とのご質問をいただきますが、本当になぜ そのようなイメージをお持ちなのかわからないくらい、柔らかくてジューシーですよ。

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11月中旬から始まり2月中旬くらいまであるジビエ料理
まだ試されていない方はこの冬がチャンスですよ。

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【貸切情報】
そろそろ今年の忘年会どこにしようか考えなくちゃ! なんて、思っていませんか?
ラビチュードでは11・12・1月と貸切パーティーに特に力を入れています。
ランチ 20名様~
     1620円~
ディナー14名様~
     4320円~

【貸切特典】としてホールケーキを無料でプレゼントしてるんですよ!

美味しい熱々のフランス料理を
アットホームで気楽に
レストランの貸切パーティー
僕は心の底からラビチュードの貸切が素敵だと思っています。



【クリスマスメニュー】
4320円と6480円の2コースです。
期間は
12月19日(土曜日)~
12月25日(金曜日)です。

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2015 Menu de NOEL
【4320円クリスマスメニュー】

自家製クリームチーズのアミューズ 
Amuse-goule

オマール海老・天然ブリ・ズワイ蟹の盛り合わせ
青森県産 天然ブリのカルパッチョ ・オマール海老のテリーヌ・
ズワイガニとアヴォカドのカルテル仕立て
Entree variees

若鶏もも肉と冬キノコのフリカッセ シャンパン風味
Fricasse de poulet au champagne

二層のガトーショコラ エスプレッソ風味
 最高級タヒチ産 ヴァニラのアイスクリーム添え
Gateau au chocolat

コーヒー・エスプレッソ・カプチーノ・紅茶・ハーブティー
Cafe/expresso/the/infusion



【6480円クリスマスメニュー】

白アスパラガスのムース
Amuse-goule

自家製サーモンのハーブマリネ
Carpaccio de saumon aux herbes

冷製 フランス産 真鴨のロースト ゆずの香り
Canard rotie parfan de yuzu
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オマール海老半身 と ズワイ蟹のスープ
Soupe de poisson

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国産牛フィレ肉とフォワグラ ロッシーニ風
Filet de bouef poelee et sautee de foie-gras sauce vin rouge

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熱々のスフレチョコレート と
  タヒチ産ヴァニラとトリュフのアイスクリーム
Moireau au chocolat et glace au truffe

コーヒー・エスプレッソ・カプチーノ・紅茶・ハーブティー
Cafe/expresso/the/infusion

本当に美味しい 普段ご用意できないようなスペシャルディナーです。是非、いらしてください。


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2016年度 ラビチュード 高級フレンチおせち料理
皆様の御要望にお応えして、ラビチュードの美味しさをたっぷりと詰め込んだフレンチおせち料理です。
限定でご用意させて頂く事になりました。

<内容>  4人前 【二段重ねのお重】
箱のサイズ(内寸):縦205mm×横205mm×高さ50mm

前菜料理
1.とり白レバーのムース ポルト酒風味
2.田舎風 お肉のパテ
3.海老とタコのハーブマリネ
4.サーモンのマリネ
5.キャビア
6.農園野菜のマリネ ギリシャ風
7.南仏野菜のトマト煮込み“ラタトゥイユ“

メイン料理
1.ローストビーフ
2.こだわり豚バラ肉のシェリーヴィネガー煮込み
3.オマール海老のムース仕立て
4.国産牛フィレ肉
5.仔羊のハンバーグ
6.若鶏もも肉のフォワグラ包み
7.フランス産 鴨フィレ肉のロースト 
*お料理内容は食材の入荷状況により一部変更することがございます。ご了承ください。

<お支払い方法>二重段  税込25,060円(おせち23,760円、送料1,300円)
※当店にご来店でのお支払い(恐れ入りますが、お支払いは現金にてお願いいたします。)
※お振込みにてのお支払い(恐れ入りますが、お振込手数料はご負担下さいませ。)
お振込先:さわやか信用金庫 牛込支店 普通口座NO.0971728 名義 ラビチュード 鈴木祐介
お振込みはご注文者様のお名前でお願い致します。
期日までにお支払がない場合はキャンセルとさせて頂きます。

<ご配送について>
※お届けはクール便にて2015年12月31日のお届けになります。
※お届け時間は交通事情により若干の前後がございます。ご了承ください。
※北海道・九州・沖縄等遠隔地は2016年1月1日のお届けになります。
※防腐剤等は一切使用しておりません。お届け後は3日以内にお召し上がりください。
※大変申し訳ございませんが、店頭でのお受け渡しは一切行っておりません。
フレンチレストラン ラビチュード
〒162-0854  東京都 新宿区 南山伏町 3-5 ウインコート神楽坂1F 
TEL&FAX 03-3260-8784
URL http://wp.at-ml.jp/68166/  鈴木祐介

*ご注文をご希望の方はホームページの「おせちのお申込み」よりお願いいたします。
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by lhabitude | 2015-11-26 18:21
こんにちは。牛込神楽坂 ラビチュードの鈴木です。
いよいよ来週の木曜日(19日)に
ボジョレ・ヌーボー解禁します!
ラビチュードでも美味しいグラスワインと特別なボトルをご用意していますよ。


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【クリスマスメニュー】
4320円と6480円の2コースです。
期間は
12月19日(土曜日)~
12月25日(金曜日)です。


2015 Menu de NOEL
【4320円クリスマスメニュー】

自家製クリームチーズのアミューズ 
Amuse-goule

オマール海老・天然ブリ・ズワイ蟹の盛り合わせ
青森県産 天然ブリのカルパッチョ ・オマール海老のテリーヌ・
ズワイガニとアヴォカドのカルテル仕立て
Entree variees

若鶏もも肉と冬キノコのフリカッセ シャンパン風味
Fricasse de poulet au champagne

二層のガトーショコラ エスプレッソ風味
 最高級タヒチ産 ヴァニラのアイスクリーム添え
Gateau au chocolat

コーヒー・エスプレッソ・カプチーノ・紅茶・ハーブティー
Cafe/expresso/the/infusion

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【6480円クリスマスメニュー】

白アスパラガスのムース
Amuse-goule

自家製サーモンのハーブマリネ
Carpaccio de saumon aux herbes

冷製 フランス産 真鴨のロースト ゆずの香り
Canard rotie parfan de yuzu

オマール海老とズワイ蟹のスープ
Soupe de poisson

国産牛フィレ肉とフォワグラ ロッシーニ風
Filet de bouef poelee et sautee de foie-gras sauce vin rouge

熱々のスフレチョコレート と
  タヒチ産ヴァニラとトリュフのアイスクリーム
Moireau au chocolat et glace au truffe

コーヒー・エスプレッソ・カプチーノ・紅茶・ハーブティー
Cafe/expresso/the/infusion

本当に美味しい 普段ご用意できないようなスペシャルディナーです。是非、いらしてください。

 鈴木でした(笑)
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こんばんは。 牛込神楽坂ラビチュード 料理長の鈴木です。
ついに「ジビエ解禁!」しました。
さっそく 北からカルガモが5羽 ・ 北海道からエゾ鹿がやってきました。


2月末まで 美味しい 美味しいジビエをたっぷりご紹介いたします。
まだ、試された事のない方は是非!今年こそ試してください!

ジビエとは狩猟で捕れる季節限定のお肉料理です。

今はまだ 一部の高級店でしか食べられないジビエを
ラビチュードでは皆さんに知って頂く為にほぼ原価でご用意しております。


今年は「ジビエコース」をご用意いたしました。
たっぷりジビエを楽しんでください。
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【¥5000円】

・旬の一口前菜

・ジビエ 青首鴨のコンソメスープ

・前菜(6品以上あるメニューの中からお好きなお料理をお選び下さい)

・[黒板 その日のジビエ]からお好きなものをその場で調理いたします。

・パティシエ特製のおまかせデザート



残念ながらまだまだ馴染みの薄い「ジビエ」 5年後には必ず 「あたりまえ」になっております。
フランス料理業界の少し先のフォーマルスタンダードを経験しておくのに5000円はお高いでしょうか???


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さて、いよいよあさって木曜日11月20日にボジョレーヌーボー解禁です。
みんなで今年の初物ワインで楽しみましょうね。


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先程、少し早目のツリーの飾り付けをしました。これは何度しても楽しいものです。
クリスマスディナーは少しずつご予約を頂いておりますが、まだまだお席はご用意できます。
大切な方と素敵なディナーを楽しみに来てください。

★ひとつ前のブログに「おせち」と合わせて詳しい事が載っています。ご覧ください。


・「ラビチュード 高級フレンチおせち料理」
20食限定です。
2段重で (税込・送料込) 22900円 です。
ご注文 お待ちしておりますね。

料理長鈴木でした(笑)
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by lhabitude | 2014-11-18 23:04 | お肉料理
こんにちは。牛込神楽坂 ラビチュード 料理長の鈴木です。

11月に入り グッとフレンチの季節になってきましたね。

11月15日(土曜日) ジビエ解禁 
11月20日(木曜日) ボジョレ ヌーボー解禁

と ジビエは入荷し次第 次々にご紹介させて頂きます!。 
  ボジョレ ヌーボーはグラスで気軽に飲めるようにご用意しています。
どうぞ お友達を誘っていらして下さいね。


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さて、クリスマスメニューが決まりました。
今年は 税込4320円 と 税込6480円 の2コースのご用意です。

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【税込 4320円コース】
 パン・バター
(前菜)        アミューズの一皿
(前菜)        ラビチュード特製サラダとオマール海老・ズワイガニ・鮮魚を使った前菜の盛り合わせ
(メイン)       厳選若鶏もも肉 と 冬キノコのフリカッセ シャンパン風味
(デザート)   ガトーショコラ ヴァニラのアイスとミックスベリー添え  クリスマスヴァージョン
(食後のお飲み物)  コーヒー・紅茶・エスプレッソ・ハーブティー



【税込 6480円コース】
 パン・バター 
(前菜)        アミューズの一皿
(前菜)        旬の鮮魚のカルパッチョ とラビチュード特製サラダ
(前菜)        鴨と黒トリュフのテリーヌ グレック野菜添え
(お魚料理)     ズワイガニとオマール海老のスープ仕立て
(メイン)       国産牛フィレ肉とフォワグラのロッシーニ風
(デザート)      贅沢なとろけるフォンダンショコラと
           ヴァニラのアイス ミックスベリー添え クリスマスヴァージョン
(食後のお飲み物)  コーヒー・紅茶・エスプレッソ・ハーブティー


ラビチュードでの特別なクリスマスディナーをお過ごしください。
スタッフ一同 心よりお待ちしております。
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こんばんわ いよいよ本格的に世の中 クリスマスになってきましたね。

今週は特に貸し切りパーティーが多かったですよ。
皆さん¥5000くらいで食べて飲んで  とっても楽しそうでした。

中には僕もどうしてここにいらっしゃったんですか? 
と言うのも  お一人 ¥11000で お料理を¥6000で!! って言われるんですよ!
さすがに僕もいつも以上に 責任を感じて楽しんでいただきました。 

お料理はちょうど予約限定のクリスマスメニューを¥6000にしていたので 丸まる同じものをご用意しました。 今日はその中の一部の写真をのせてみました。 

一皿目はフォワグラのテリーヌ ほんの少しだけ 極上に 贅沢に ・・・

真中の写真が 「お魚とホタテ貝のムースのパイ包み焼き」です。 自分たちで折込んだパイ生地はとってもサクサクで 中のお魚はしっとりとしていて 絶妙です。

下の写真は 「オニオングラタンスープ」です。 熱々のコンソメスープの中にじっくりと火を入れた飴色の玉ねぎをたっぷり入れてコトコトと煮込みます。その中にパルメザンチーズをふるったクルトンをのせてオーブンで焼き上げます。
 仕上げにほんの少しのポルト酒(少し甘い赤ワインです)で香り付けします。 熱々のスープに チーズ ポルト酒 パセリが香ります。

本当に手間のかかったスープですが、 口にいれるとホッとするんですよ。 

まだ クリスマスの予定が決まっていない方には うちで是非 クリスマスメニューを食べて ハッピーになって頂きたいですね。 

今年のクリスマスもみんなに素敵でありますように 
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