人気ブログランキング | 話題のタグを見る
こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。
いつも暇になると何となく 書こうかな?!なんて、気まぐれにページを開いているので、前回からずいぶん時間が経っちゃっていますね。

ん~緊急事態宣言も4回目で、今日7月27日はなんと 新規感染者が3000人に迫る勢いだそうです。
画面の中ではアスリートの皆さんが頑張っていますね。
飲食店では、お酒を控えて 営業を短縮し みんなで粛々と耐えているのに。どうして増え続けちゃうんですかね?

今日は 【無人販売所すずきさんち】【こだわりのアイスクリーム500円】【オリンピック観戦 オードブルセット】【テイクアウト 予約限定 メインディッシュ】のお話をさせて頂こうと思います。お付き合いよろしくお願い致します。
『 無人販売所すずきさんち 』 『こだわりアイスクリーム 500円』  _e0190216_20491099.jpg
 
【 無人販売所 すずきさんち 】
田舎にある 野菜の無人販売所を、東京神楽坂でもできないかな?っていうのが、スタートでした。
ガラス張りの冷蔵庫の中に300円のお惣菜を入れています。冷蔵庫の上にルクルーゼの小さな鍋がおいてあります。そこに お金を入れてお惣菜を持って行ってもらうんです。人と人との信用で成り立っています。もちろん 悪い事を考える人もたまにいるんです。
だけど、それ以上に 沢山の方に感謝して頂いています。
もちろん僕がまず、こんな無茶な企画にお付き合いいただいている 神楽坂の皆さんに感謝していますけどね。やっぱり 神楽坂のみなさんは常識とプライドがあり、みんな良い人ばかりです。 いつもいつも 助けて頂いています。ありがとうございます。

『 無人販売所すずきさんち 』 『こだわりアイスクリーム 500円』  _e0190216_20500585.jpg
【こだわりアイスクリーム 500円】

ぼくが 値段にとらわれずに、とにかく最高の美味しいヴァニラのアイスクリームを作ってみたいと思ったんです。
もしも 気になったら気軽にスタッフにお声をかけて下さいね。すぐにご用意できますよ。

★こだわりの食材 
『 タヒチ産のヴァニラビーンズ 』
高騰しずぎて輸入業者さんも手を出さない事もあったタヒチ産のヴァニラ。
なんとかお願いして、少しだけ譲っていただきました。
口の中に入れた瞬間 今まで味わった事の無いような
品のあるヴァニラの香りで包まれます。

『 岡山県・蒜山(ひるぜん)のジャージー牛乳 』
ジャージー牛とは、英仏海峡に浮かぶジャージー島が原産の牛です。
数百年にわたり英国王室御用達の濃厚なミルクを出すために改良されました。
一般のホルスタイン種と比べて小柄で、乳脂肪・たんぱく質が特に多く含まれています。
蒜山(ひるぜん)では、チモシーというB-カロチンを多く含む栄養価の高い牧草を与えて育てています。

『 埼玉県産 田中農場の卵 』
天然素材ですくすくと育った鶏の卵は、栄養価抜群です。
黄色というよりオレンジ色の黄身。
特にコク・旨み・甘みが一般のものとは、比較になりません。

これが最高のアイスクリームです。

僕は「食べてもらいたい!」と思っていて、
それでも「食べてみたい!」と思って頂ける方だけにお届けしたいです。

1カップ 500円
ご購入時間 レストラン営業中 (11:30~15:00 ・17:00~20:00)

本当はみなさんに作り立てをぜひ食べて頂きたいと思っていますが、
実際にはお届けする事は難しいので、せめて 冷凍庫から出したら 少しだけ まわりが溶け出す程度 食べずに待っていて下さい。
できるだけ美味しく食べて頂きたいので。
より美味しくアイスクリームを食べるコツは、別のバニラのアイスクリームと食べ比べると美味しさがわかり易いですよ!
『 無人販売所すずきさんち 』 『こだわりアイスクリーム 500円』  _e0190216_20503348.jpeg
『オリンピック観戦 オードブルセット(2名様分)2000円』
今のテイクアウトスタイルでは、前菜は【無人販売所すずきさんち】の中だけで予約が受けたまわれないので、少し大きめのおまかせ盛り合わせセットを作りました。皆さんでワイワイやる時につまんで頂ければと思います。

・ノルウェーサーモンのマリネ
・北海道産ホタテ貝と とびっこのテリーヌ
・塩タラとじゃがいものブランダード
・鴨と豚肉のリエット
・田舎風お肉のパテ
・ローストビーフ
・ギリシャ風 コリコリ野菜のマリネ
・ザワークラウト
・人参のサラダ(キャロットラぺ)
・根セロリのマヨネーズ和え(レムラード)
・しっかりチョコレート

*こんな感じで詰め込もうと思っています。
料理内容が一部変更となる場合がございますが、ご了承ください。
「オードブルセット」は、当日ではなくともご予約を承れます。
お受け取り時間は、17:30~19:30です。


【テイクアウト 予約限定 メインディッシュ】 
最近はこんな感じでご用意しています。メニューはファンクラブやホームページで毎日更新させて頂いています。

(例) 7月28日(水)メイン メニュー
受け取り時
12:00~14:30 ・ 17:30~19:30
メインのご予約はいつでも受けたまわれますので、お電話をお願い致します。

★豊洲市場より入荷 鮮魚のポワレ 黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソース ¥800
表面を香ばしく焼いて、黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソースで仕上げます。

★厚切り豚肩ロースのポワレ 黒コショウ風味(パン 1カット付) ¥800
お肉を食べている満足感がたまらない一皿です。  

★自家製塩漬け豚バラ肉のカリカリ焼き(パン 1カット付) ¥800
表面をカリッと焼いて、中はしっとりです。

★豚ほほ肉の赤ワイン煮込み(パン 1カット付) ¥800
やわらかくて、美味しいですよ。

★やわらか牛タンのロースト(パン 1カット付)¥1300
香ばしくローストした柔らかい牛タンは大人気です。

★フランス産 鴨もも肉のコンフィー (パン 1カット付) ¥1600
当店自慢のお料理です。美味しいですよ。

★追加パン 2カット ¥100
★特製ドレッシング  ¥550
★こだわりヴァニラのアイスクリーム ¥500
*申し訳ございません。メニューは予告なく変更となる場合がございます



書き始めた時は、気持ちをず~と書いていこうと始めたのに、近況報告で情報がたくさんになっちゃいました。
無人販売所すずきさんち も、アイスクリームも オードブルセットも できる限りの愛情で、みなさんに寄り添えたらと想って作ったお料理です。よろしければ お試しくださいね。


美味しいごはんを食べて、元気出して、もうちょっと、もうちょっと、もうちょっと我慢して がんばって みんなで乗り越えましょうね。

また気が向いたら? ヒマになったら? 書かせてください。お付き合いありがとうございました。

鈴木でした(笑)


# by lhabitude | 2021-07-27 20:52 | 新企画!
『すずきさんち』の1月10日のテイクアウトメニュー公開!!!_e0190216_23160284.jpg
牛込神楽坂 ラビチュードの鈴木です。
テイクアウト専門店『すずきさんち』を7日にオープンしたのは良かったのですが、年始の4日にはまだ通常営業をしようと思っていたので、ばたばたのスタートになってしまいました。

2日間 やってみて改善点がたくさん見えてきましたので、どんどん変更していこうと思います。
まぁ来週いっぱいは、昨日言っていたことをひっくり返し、新しい事をしているくらいの気持ちで毎日チャレンジしております。

★営業時間変更
すみません。休憩時間を頂く事にしました。仕込みをしている時間が無い事に気づきました。
11:30~14:30・16:00~19:00です。よろしくお願いします。

いったいぜんたい どんなお料理をやっているの???とお問い合わせを沢山いただいてしまいました。
それもそのはず! やりますよ! コンセプトはこんなです! と言っておいて、お店に行かないと値段もメニューもわからない。そんな状態でした。

今日は毎日 どんどん変わって行くメニューの一部を公開いたします。
来て頂いたのにすでに品切れ!だったらごめんなさい。別のメニューを用意してありますので、そこから選んでくださいね。下のメニュー以外に黒板でおすすめメニューもご用意しています。よろしければそちらもみて下さいね。*残念ながらお電話でのご予約はうけたまわることができません。当日分でしたら、ご来店にて直接ご相談ください。

★詳しくはホームページをご覧ください。
なお、ホームページよりファンクラブへご入会いただければ、毎日10:00にその日のメニューを配信しております。
直ぐに退会できますし、無料ですので、見て頂ければ嬉しいです。
鈴木祐介
『すずきさんち』の1月10日のテイクアウトメニュー公開!!!_e0190216_23175827.jpeg
『今日の前菜』
※価格は全て税込みです
雲丹(うに)のテリーヌ コンソメジュレ添え ¥300
とろけるような、やわらかいテリーヌです。上には鴨のコンソメが添えられています。
レンズ豆と中トロまぐろ・ブロッコリーのサラダ¥300
とにかく美味しいお惣菜屋さんの一品ですね。
ラタトゥイユと温泉卵 スペイン産生ハム添え     ¥300
ラタトゥイユに温泉卵がとろけます。生ハムとチーズのコクがたまりません。 
ホタテ貝と枝豆・りんごのマカロニサラダ¥300
ローストしたホタテ貝とフルーツの酸味 
マヨネーズで和えたマカロニ そりゃあ美味しいですよね。
コリコリ南仏野菜と帆立貝のサラダ¥300
ちょっと酸っぱい さわやかな一皿です。
添えられた香草と一緒に口に含むと幸せな気持ちになりますよ。
田舎風お肉のパテ¥500
ビストロの代表ですね。当店のはしっとりとしていて、コクのある絶品パテです。
クロックムッシュー¥300
食パンにバター・チーズ・ホワイトソース・ハムをはさんで焼きます。
当店で焼くか? おうちでトーストするか? をお選びください。
白カビチーズとトマト・バジルのブルスケッタ ¥300
バゲットをカリッと焼いて食べるイタリアのトーストです。
当店で焼くか? おうちでトーストするか? をお選びください。
『今日のメインディッシュ』
※価格は全て税込みです
仔羊と野菜のクスクス¥800
当店の定番料理のひとつ
野菜の甘さと仔羊のトマトスープが身体に優しく染みこみます。
石川県産牡蠣(カキ)と白菜のクリーム煮込み¥1,000
カキのジュースと旬の白菜の甘み 旨さがすべてクリームに包まれます。美味しいですよ。
若鶏もも肉のコンフィー クルミオイルドレッシング¥800
当店自慢のコンフィーで、ゆっくりとオーブンでカリッと焼き上げます。
ごめんなさい。待ち時間が20分ほどかかってしまいます。
やわらか牛タンのロースト 赤ワインソースで¥1,300
やわらかく火を通した牛タンはバターの香りに包まれます。
酸のある赤ワインソースでお楽しみください。
『今日のデザート』
※価格は全て税込みです
焼きりんごのタルト  ”タルトタタン”          ¥300
今しか食べれないタタン。しっとりとした林檎の甘酸っぱさが美味しいんですよね。
しっかりチョコレート            ¥300
一口食べて納得するその存在感。 やっぱりチョコレート菓子は鉄板ですね。
しっとりチーズケーキ           ¥300
隠れファンが沢山いる当店のチーズケーキ 今日も美味しく焼けています。


# by lhabitude | 2021-01-10 10:00 | 新企画!


ラビチュード 今後の展開について_e0190216_15484356.jpg
牛込神楽坂 ラビチュードの鈴木です。
いつもページを見て下さり ありがとうございます。


クラッシックフレンチにこだわり、敷居を低くして 若い方達のフランス料理の入り口であれるように。


ちょっと背伸びした若いカップルが「こんなに気軽に 美味しいフランス料理を食べれるんだ!」と気付いてもらえるように。


50代で一周回って 「カフェも、ビストロも、高級フレンチも食べてきたけど、やっぱりラビチュードでしょ!」って思ってもらえるような。

僕はラビチュードをこんなお店にできたら良いな。と思っています。


こんなコロナ禍で、緊急事態宣言が発動されることになり、
テイクアウト専門店 「すずきさんち」を11:30よりオープン致しました!


スタッフみんなでいろいろ話し合った結果 新しいコンセプトのお店を期間限定でオープンしよう!
という事になりました。場所はラビチュードです。


『コンセプト』は
11:30~14:30・15:30~19:00
温かいお料理もご用意している『お惣菜屋さん』です。

お近くにお寄りの際は、買わなくていいので覗いてみて下さい。


*昨年の緊急事態宣言時のテイクアウト用器は、あまりプラ廃止を考慮して用意できなかったので、
今回はできるだけプラ廃止にこだわってみようと思っています。
*手提げ袋も3円ちょうだいします。できるだけご持参いただきたいです。

*現金の他に、ペイペイも使えるようにできたらと思っています。
*今までと違って 『すずきさんち』 では、事前予約を承らず ご来店を頂いてからご用意させて頂きます。お待たせしてしまう事があるかもしれませんが、ご了承ください。

ラビチュード 鈴木祐介


2021年 明けましておめでとうございます。_e0190216_15484356.jpg
明けましておめでとうございます。
昨年はコロナ禍にもかかわらず、多くのお客様に助けて頂き楽しくお料理を作らせて頂きました。
本当にありがとうございました。
まだまだ コロナ時代は続くとは思いますが、みんなで一緒に頑張って乗り越えていきましょう。

新年は1月5日(火曜日)のランチから通常営業となります。
よろしくお願い致します。
緊急事態宣言の発令や、営業時間短縮の要請が出た場合にはその都度 対応させて頂いていくつもりです。
このブログの他に、ファンクラブやホームページにてご報告させて頂きます。よろしくお願い致します。

今年も失敗を恐れず、色々な事にチャレンジし、お客様にラビチュードを楽しんで頂けたらと思っております。
本年もスタッフ一同 心よりご利用をお待ちしております。

ラビチュード 料理長鈴木祐介







# by lhabitude | 2021-01-04 15:49 | ご縁
こんにちは。牛込神楽坂ラビチュードの鈴木です。
また東京での感染者が増えて、 なかなか食事に出かけ辛いですね。
ラビチュードでは、18:00限定ですが、テイクアウトを引き続きご用意しております。20名様分ほどしかご用意ができないので、売り切れてしまう事もございますが、ご都合のよいタイミングでご利用いただければいいな。と思っております。
メニューは『ファンクラブ メール』又は『ホームページ』にて朝10:00に配信させて頂いております。最後に一例を載せております。ご参考にされて下さい。
ディナータイム 4組限定 _e0190216_22390474.jpg
レストランとしての通常営業も開始させて頂いております。
★ランチはお席を2テーブル減らして、ゆったりと間隔を取ってご用意させて頂いております。
★ディナーは4組限定(もしくは14名様まで)とご予約を加減させて頂いて、お客様にできるだけ安心して楽しい時間を過ごして頂いております。

スタッフの健康チェックやアルコール消毒・換気など当たり前の事はもちろんさせて頂いております。
ご来店のお客様へ1点だけお願いがございます。
お食事をご一緒されるお客様は、心配なく安心して楽しめる方だけにして頂きたいです。よろしくお願い致します。

ディナータイム 4組限定 _e0190216_22395145.jpg
『ラビチュード夜テイクアウトメニュー』

【予約店頭受け取り】

・予約方法 お電話(3260-8784)

 ご予約開始  14:30~

・受け取り時間 18:00

・お代金は現金でお願いしております。 
・ご予約から調理時間で30分以上 頂戴しております。

「それぞれ選べる 1100円・1650円コース」 
*料金は税込価格です。

・1650円コース 前菜+メイン+(デザート 又は 前菜2皿目) *パン2個付き
・1100円コース 前菜+メイン *パン2個付き
【前菜】 単品550円

・「雲丹のテリーヌ コンソメジュレ添え」

・「塩タラとじゃがいものブランダード」

・「ラタトゥイユと温泉卵・生ハム・パルメザンチーズ」

・「ずわいがにとアボカドのカクテル仕立て」

・「自家製 鴨の生ハム」

・「田舎風お肉のパテ」

・「鴨と豚肉のリエット」

・「とり白レバーのムース ポルト酒風味」

・「お肉屋さんの盛り合わせ」+880円

【メイン】 単品1100円

・「若鶏もも肉のコンフィ」

・「厚切り 豚肩ロースのポワレ 黒コショウ風味」

・「牛バラ肉のやわらかヴィネガー煮込み」

・「鮮魚のポワレ 黒オリーブ・アンチョビ・バジルのソース」

・「牛タンのロースト」+550円

・「フランス産 鴨もも肉のコンフィー」+880円

【デザート】 単品550円

・「クレームブリュレ」

・「洋ナシの焼きプリン」

・「チョコレートのムース パッションフルーツのソース」

・「ブルーベリーのタルト」
【他】

・特製クルミオイルドレッシング 550円

・おまかせチーズ盛り合わせ 1320円

・パン(2カット) 110円

ディナータイム 4組限定 _e0190216_22411758.jpg